El Bulli cambia de modelo en plena crisis y siembra dudas sobre las viavilidad de su cocina. Los mejores Chefs de la provincia proponen hacer más asequible la creatividad.
Daniel Frias / La Ereta Alicante
El responsable de la cocina de la Ereta utiliza algunas técnicas que Adrià -ha tenido la generosidad de compartir-, como los sifones de espuma. Es tan partidario de la vanguardia como de que «una olleta sepa o olleta»
Reportaje por: Andrés Valdés para Dominical Diario información 28 de Febrero 2012
