El Bulli cambia de modelo en plena crisis y siembra dudas sobre las viavilidad de su cocina. Los mejores Chefs de la provincia proponen hacer más asequible la creatividad.

Daniel Frias / La Ereta Alicante

El responsable de la cocina de la Ereta utiliza algunas técnicas que Adrià -ha tenido la generosidad de compartir-, como los sifones de espuma. Es tan partidario de la vanguardia como de que “una olleta sepa o olleta”

Reportaje por:  Andrés Valdés para Dominical Diario información 28 de Febrero 2012

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